Ne bir Karışım ve Tek Kökenli kahve arasındaki fark nedir?

Karışım ve kökeni kahve arasındaki farkı bilmek istedim.

+964
Meister96Fels 4 Oca 2018 16:51:45
16 yanıtların

Bu alanda yeni duyuyorum. Kahve alanında. İstediğim kahve almak istiyorum ne zaman bilmek iyi bir temel niteliklerini ya da özelliklerini öğrenmek istiyorum.

Teşekkürler!!!

+953
MikeH 03 февр. '09 в 4:24

İnsan gücü hakkında konuşurken genellikle lezzet yoğunluğu tam içerir kahvenin tadı ya da ne kadar bir acı gövdeli nasıl, kafein konsantrasyonu, kızarmış sınıf, gibi farklı şeyler karıştırmayın.

Birisi muhtemelen çözünmüş kafein oranı ve çok su için yüksek bir yere bir kahve demek "güçlü bir kahve" ister bir köşe pastanede bir kahve siparişleri ve. Biri çok acı olduğunu herhalde yani onlar çok güçlü olan kahve aynı fırında şikayet ederse.

Eğer bir kahve profesyonel kahve gücü hakkında ancak konuşuyorsa, bir refraktometre ile ölçülür (veya TDS) toplam çözünmüş katı madde miktarına bakarak en muhtemeldir. Filtre kahve 1,5 civarında ise% espresso bir yerde %15 %7 arasında değişmektedir. Bir espresso 93 %85% su ve bir filtre 98,5% olduğu anlamına gelir. Kahve çıkartılmış ne dinlenmek. Bu çıkarma ile ilgisi olduğunu unutmayın. (Acı kahve) yüksek ekstraksiyon güçlü, ama aslında "zayıf" bir kahve yapmaz. Kahve ile daha fazla su çalıştırıyorsunuz çünkü TDS su önümüzdeki ml önce ml daha katı ve daha az ayıklanması olduğu noktada azalmaya başlayacak. Lezzet açısından "güçlü" genellikle insanlar aslında güçlü bir kahve ile ilişkilendirmek ya da tam tersi anlamına gelir anlamına gelir. Dozu sabit tutarak, bir ristretto gibi (çok az su, böylece bir şey) güçlü bir espresso ekşi, tuzlu ve dengesiz nasıl bir tadı olurdu. (Çok fazla su zayıf bir espresso acı bir tat olur. Mesele, gücü ifade eder ilk değil ama lezzet için TDS hangisi tarafından belirlenir kahve hazırlama ve kavurma. Aynı kahve koyu kavrulmuş güçlü değil, sadece daha fazla ısı almıştır.

Sadece benim görüşüme göre pazarlama yanıltıcı olan (muhtemelen karanlık kızartma orta) fırında sınıf için "beş üç güç" ile şimdi, kahve paketi muhtemelen anlamına gelir.

Bazı ek okuma:

Analiz espresso tarifi güç ve Espresso Tarifleri: Anlama Verim

+722
Xsarion 2 Eki 2011 00:53:58

Başına bu pinnacle modern "araştırma", kafein, çıkarılan erken/kolay, bu kadar uzun demlemek kat daha var, en az etkili.

Aslında Fransız-basın aşamasından son zamanlarda (damla kahve makinesi tatilinde kalıp istemeden kalmaktan başlayarak) çalışmışım, ama geri iyice temizledikten sonra bile gidemedim. Seruma kullanıyordum aynı kahve kullanıyorum ve aynı etkilere sahip görünüyor. Genelde kaynar su tüm yol geçmesine izin verme ben sıcak kahve haşlama sevmiyorum "kahve su 204F olması gereken değil - sıcaklık ölçümü, sadece çaydanlık sesi bir dinleyin, ve hafifçe sıcak olup olmadığını görmek için yan dokunma bile standartlarını uydurma çok fazla ilgilendirmiyor. 2 gibi kısa sıcak bira için 10 dakika kadar gitti ve yaptım. Ne kahve miktarı oldukça hafif görünüyor söyleyebilirim ki, muhtemelen iki kez kullanıyorum.

...ya da bir gece önce kahve koyun ve soğuk su ekleyin, kaç saat bekletin. Telaşlı soğuk bira hakkında(o n) ne kadar bağlı olarak buzdolabına koymak ya da tezgahın üzerine bırakın. Ek aptalca "soğuk bira" ekipman gerekli. Sorun değil, ama bir daha asla sıcak demlenmiş kahve içmek istememe neden kahve nirvana çeşit olduğunu bilmiyorum. Ayrıca ayıklamak için zaman kafein ve bol miktarda vardır.

Karanlık kızartmalar hafif kızartmalar daha az kafein farkında (birden fazla çeşit denemiş söyledin herhalde.

+721
Derek King 14 Eki 2011 04:04:05

En azından ABD'de (ve muhtemelen başka bir yerde), gece diners joe ucuz bir bardak almak için popüler bir yer vardır. Bu soru hakkında ne tecrübelerime göre, lokanta kahve genellikle başka bir yerde (çoğu insan "kötü" diyorlar) bulunmaz bir tadı vardır, ama bu değil.

Bu tadı neden olur ve hepsi de çok benzer tatma kahve almak nasıl merak ediyorum? Pişirme süreci (bu büyük ticari damla bira kullanır gibi) onunla bir ilgisi var sanırım, ama farklı kızartmalar olanlar kullanılan diğer yerlere gittim, sürekli farklı tatları vardı.

Başka ne diner diner kahve kahve tadı yapar? Bu servis yapan yerlerin tür örnekleri Waffle House gibi zincirler, ama aynı zamanda bireysel / yerel diners sahibi vardır.

+718
Read Johnston 14 Ağu 2019 12:25:17

Bir espresso olduğunu varsayıyorum. Çok yüksek basınç altında çıkarılan kahve küçük bir fincan. Kendisi çok lezzetli ve biraz şeker eklemek gibi.

Ne kahve mi? Espresso bir atış ve sıcak süt ekleyin

Ne bir cappuccino mu? Espresso bir atış ve buhar süt ekleyin.

Peki, latte ve cappucino arasındaki fark nedir? Aynı şey mi bunlar?

Hayır. (Orada latte sipariş gerekmiyor mu bu durumda gerçekten kötü bir lokantada değilsen.)

Bir latte ve kapuçino arasında çok fark vardır.

Bir espresso süt oranıdır. Bir espresso için 1-1 süt ve sütlü espresso 2-1 süt var.

Süt farklı tedavi başka bir fark yoktur. Kahve Süt köpüğü olarak ısıtılır. Bir cappuccino süt (bir microfoam içine orijinal hacminin iki dönüştürülür) köpüğü var. (Eğer süt ısıtılır veya köpüklü ettiyseniz ısınıyor gibi süt durumu nasıl değiştiğini fark edeceksiniz.)

Süt ve espresso birleştirilir sonunda çok daha farklı. Bir latte ısıtılmış süt ve espresso bir arada sunan bir fincan içine dökülür. Ne olursa olsun microfoam sütü ısıtma sonra üstüne dökülür iken oluşturulmuş olabilir. Bir kapuçino köpüğü bu microfoam espresso üzerine dökülür.

Bu daha çok karışıyor ama diğerleri bu sorulara cevap vereceğim.

+688
Skirwan 30 Eyl 2015 11:23:01

Dürüst olmak gerekirse, tüm değişkenliği kahve, isterseniz tamamen doğru numaraları edersin hazırlanın birden çok örnekleri kahve demlenmiş aynı şekilde (tercihen 3 veya 4 örnekleri için emin olun tutarlılık ve gönder Bu kadar kolay bir analitik kimya laboratuarı, nerede onlar kullanacak bir Kütle Spektrometresi aleti (belki GC-MS) belirlemek için içerik. Bu test pahalı alabilirsiniz çünkü kafein içerikleri için numaraları görüntüleme daha fazla kafe görmeme sebebin var.

French press ile Demleme belirli örnek olarak da (maruz kalan yüzey alanı) eziyet boyutunu bilmiyoruz çünkü kararlı olmak sorun olacak, ama dozunu bilmiyoruz. Kafein verimi doğrudan doz ile ilgilidir.

Ayrıca sadece dergi ve yıl isimleri verir, belirli çalışmalar, sorunlar, ya da yazarlar çünkü Mayo Clinic çalışması çok kötü bildirilmiş. Temel ben doğrudan bir iz olmak için kaynak yok, sadece düzgün bildirilmiş birden çok Kaynak Listesi gibi, bu makalede, güvenilir bir bilgi kaynağı olduğunu söyleyebilirim.

+587
peteluck 15 Ara 2010 08:57:25

Hemen her şey var. Ölçmek için ihtiyacınız Çıkarma % istiyorsanız:

  1. Bir refraktometre kullanarak bu tedbir gerekecek toplam çözünmüş katılar. Orada çok, 300 civarında başlarlar ticari ayarları için. Daha ucuz, "ev kullanımı" ısı ölçerleri ile hiçbir deneyimi var ama doğruluk eksikliği kabul ediyorum.

  2. (G) kuru kahve kitle: bira önce çekilmiş kahve tartmak zorunda, hepsi bu.

  3. 2 Gibi demlenmiş kahve kitle. brew tartmak gerekir. Üzerinde fincan mutfak ölçekli Tar, kahveyi ve arka kap koyun. Voila.

Şimdi tüm denklem koparmak ve gitmek iyidir. Sanırım zemin kahve bilinmiyor var, bir dökmek için harika 1,3%, bir TDS ile demlenmiş kahve 190g verim.

Sana 2,47 g çıkarılan bir kütle verir.

0.165 bilinmiyor 2,47 g/=. Bu yüzden ekstraksiyon %16,5%olacaktır.

+483
hnz 12 Tem 2013 04:31:27

Ayrıca düzenli olarak kahve içiyorum ve çok doğru bağımlılık hissetmiyorum.

Bazı kimyasallar, kafein de dahil olmak üzere, insanların toleransları ve tepkiler hep farklıdır. Bir kişinin olmayan bir madde bağımlısı olabilir, sadece kişiye bağlı.

+462
Mechtecs 26 Eyl 2019 07:54:45

Ben şiddetle iyi tadı değil, diğer insanlara nasıl lezzetli olabilir ki açıklamaları katılıyorum öncelikle. İkincisi coşkulu bir kahve içen biri de kahve ile çalışmak gibi ve sadece şaşırtıcı etrafında kötü kahve miktarını buluyorum.

Fincanın içinde kahvenin tadı değişkenler geniş bir yelpazede tarafından belirlenen, kahve fasulye öğütme ve ekstraksiyon zamanı gibi fincan senin Jo hazırlanması ile bir ilgisi yoktur, hasat sonrası işleme, kızartma ve sonunda her şeyi Panama'da üretilen vs (Arap) kökenli türler ile başlıyor. Kahve acı iki ana nedeni vardır ve aslında bir arzu henüz çok yaygın bir lezzet. Birinci nedeni, kahvenin içindeki kimyasal bileşikleri aşağı kırık ve acı ve hoş olmayan bir tat oluşturabilirsiniz nerede kavurma işlemi nedeniyle. Burada seni bulmak bazı kimyasal bilgi üzerine acı kahve. Bu kavrulmuş kahve çok koyu için normaldir. Karanlık kızartmalar kullandığınız fasulye için tipik olduğunu ve bunun yerine (Maillard reaksiyonları ile) kendisi kavurma sürecinde dışsal tatlar getiren lezzet bazı kaybetmek eğilimindedir. Kontrol bu kaynak için biraz bilgi ve güzel illüstrasyon ilişkisi kavurma ve lezzet.

Ancak daha da önemlisi tartışmasız faktör, en özel kahve için tipik olan orta kızartmak için bir ışık kullandığınızı varsayarak çıkarma zamanıdır. Çıkarma ile su (aslında daha karmaşık) kahve telvesi ile temas kabaca süresi yani. Hazırlık türüne bağlı olarak bu espresso için 20-30 arasında, yukarı için Chemed (Hario ayarını 2-3 dk, etrafında 4 dk) dökün Kazaklar için birkaç dakika soğuk demlenmiş bir kahve için kaç saat bile olabilir. Eğer su ve zemin arasındaki temas süresi çok uzun eğer hoşunuza gitmeyen acı sonuçları kahveni ayıklayın. Diğer tarafta, underextraction burukluk olur. İyi ayıklanmış bir kahve tatlı, meyveli, bazı asit ve çok az acı olmalı. Kafelerde olsun kahvenin en tecrübelerime çıkarılan bitti.

Yani anlattığın acı aslında vardı kötü bir kahve için gerekli olabilir. Bazı iyi kahve denemeni öneririm ve sadece onu istersin. Ayrıca iyi ya da belki de olmaz. Bu kafein için kahve içen biliyorum çoğu kişi ve bu sabah aldıkları tekme (yerine eğer tek amacı ise bazı yeşil veya siyah çay içmek istiyorum). Tatlar büyük bir çeşitlilik ve karmaşıklık seviyorum çünkü şahsen ben kahve içiyorum. Kahvenin iyi kaynaklı ve iyi hazırlanmış bir fincan kelimeler kullanmak gerçekten güzel bir şey olabilir. En iyi kiraz yetiştirilmesi için çaba harcamak kim, hazırladıkları kahve arkasında ne ve en iyi nasıl yapılacağını bilen ya da sadece en iyi kaliteli çekirdekleri kullanan kavurma ve barista bitiyor olsa çiftçiler ile başlıyor. Tarif etmek gibi görünüyor çok koyu, baştan çıkarılan kahve dayanamıyorum. İnsanlar hala içki acı, Küllü, içi boş ve aslında bu beni şaşırtıyor.

+438
servitola 5 Ağu 2019 19:45:48

En iyi kupalar bazıları (damla/dökün -) kahve sıcak, stil ve lezzet tutmak açısından olduğu konusunda genel bir görüş birliği yoktur. Seramik? Çift duvarlı cam?

+195
Seanny123 8 Eyl 2010 21:34:58

Kahve her türlü olmamıştı, ama belli bir marka veya hazırlıkları daha fazla '(Starbucks kahve diğerlerinden gibi) hızlandırdı beni almak gibi görünüyor. Başka hangi kahve daha "uyarıcı" olması için bazı kahve neden? Olur kafein içeriği nedir? Demlenene nasıl?

+180
Stev Martin 29 Ağu 2014 10:14:43

Seninle aynı fikirde olurdum. Kahve ince düz tabaka ile, sıcak suyun tam ortasına bir delik bastırıyor. Tam boy bir bira neredeyse temas süresi almıyor.

Eğer konik ya da V şeklinde filtre sonra ise daha farklı boyutta toplu karşılamak olacaktır.

Sana benzemiyor bu ot sadece farklı bir filtre boyutu kullanabilirsiniz.

+173
user45083 26 May 2010 19:39:20
(Ve ekipman) Türkiye ile ilgili tüm sorularınıza tarzı kahve Demleme.
+129
Jaguar 29 Ara 2016 22:58:34

Belirli bir uygulamak için bira bazı yöntemler sürecinin bir noktasında gerekçesiyle heyecan olsun ya da olmasın farklı genellikle buluyorum.

Pişirme sırasında karıştırma çıkarma artırması gerektiğini, ancak ne zaman ve neden bunun yerine ince bir eziyet, uzun demlemek, yüksek sıcaklık, vb yapmak karıştırarak kullanabilir miyim?anlıyorum

+122
KDeaath 9 Ağu 2012 01:41:24

Bu AeroPress uçan diskler ve diğer oyuncaklar için 2005 yılında bilinen Aerobie (üretici) tarafından geliştirilen ve dünya çapında popüler hale geldi, en iyi AeroPress kahve yapmak için yarışmaları beri vardı.

İki büyük farklı Demleme yöntemleri var, normal ve ters yöntemi.

+114
FarmerGedden 23 May 2012 19:24:04

Bu yüzden karım ve ben bir Delonghi EC155 espresso makinesi biz kullanılan için yıl. Son zamanlarda kahve ile suyu iterek zorlaniyor oldu. Pompalama pompa duyabiliyoruz, ama su zar zor dışarı damlar. 2 veya 3 kez (veya sadece damlar için içki kadehi doldurmak için bekle) tam bir atış almak için çekmek zorunda kalırız.

Bu makine daha önce temizlik umuduyla açtım ama içi çok temiz ve sıhhi tesisat heryer kapatılmış hemen her şeyi buldum. Bu yüzden ne yapacağımı biraz şaşırdım.

Nasıl yani çekimler tek bir kenara çıkıp makinemi tamir edebilirim? Eğer pompamı artık yeterli basıncı oluşturacak merak ediyorum - basınç ölçüm yapabilir miyim?

İnce bir kum gibi çıkan en iyi grind, set değirmeni var gerekçesiyle bir not:. Bu şekilde uzun bir süre vardı ve herhangi bir sorun vardı yok ettik. 1/2 hakkında tam (duble bir sepeti var, ve sadece tek atış sepeti çöp bertaraf yıl önce beslenen bir atış gerekiyor) ve tamp sepeti dolduruyoruz. Daha hafif son zamanlarda calı, sorun da su yoluyla izin sıkıştırılmış bir zemin olduğunu düşünüyorum.

Teşekkürler

+101
Megan Rae 1 Haz 2013 00:37:08

Etiketli soruları göster