Çeşitli faktörler nasıl bir hazırlık içinde etkileşim?

Açıkçası, parametrelerin bir demet farklar aroma ve asitlik varyans verim? Bu soğuk biraları gece, miktar ve eziyet Demliği için (hızlı espresso dan) sadece sıcaklık değil, aynı zamanda.

Orada bazı tartışmalar özel bazı onları (sıcaklık, su sertliği, zaman espresso ve french pressve hatta Kupası).

Eğer etkileşim için ilginç bir yol olup olmadığını merak ediyorum. Örneğin, kaba bir zemin sonuç almak için daha fazla zaman alır. Başka şeyler olabilir veya olamaz bu şekilde kurtarılmayı ki? Diyelim ki, sadece hafif kızarmış fasulye varsa, vb zengin aroması olsun.

Hayır kısa ve kesin bir cevap olduğunu düşünüyorum, ama herhangi bir fikir takdir edilmektedir!

+920
marvin 3 Mar 2010 03:24:30
17 yanıtların

Ne kadar çok kaliteli bir öğütücü değil o " yok, çok iyi fiyata geliyor. Bu yığılma bir eserdir:

  • Nem
  • Sıcaktan taşlama
  • Fasulye ve kızartma türü

Öğütücüler üretmek neredeyse hiç ısı üretmez taşlama, nokta, onlar bunu güvenilir bir şekilde yeterli bunun için bir listelenen özellik maliyeti on kat miktar para için öğütücü. Isı sırasında eziyet değil ama bir fikir düşük kalite öğütücü, oldukça küçük hiçbir ısı sadece bir gösterge, bir çok yüksek kaliteli kıyma makinesi. Orada değil pek yapacaksınız bu diğerinden daha bir satın alma kılavuzu burr öğütücü ve eziyet ederek el çok temkinli, hangi çok zaman alır.

Yalnız calı herhangi bir küme ile (15kg gücünün yaklaşık) başa çıkmak için yeterli olacaktır - eğer değilse, o zaman kullandığınız fasulye, depolama maruz onlar nem ve düzeyinde çok yakın bir bakın isterseniz. Öğütücü normalde buhar üreten bir şey bulunur. Mutfak hava çok nemlidir. Hava geçirmez kaplarda saklanan fasulye vardır? Eğer calı bunun icabına bakar o alışkanlığı varsa, muhtemelen bir nem sorunu var.

O da fasulye, bazı kızartmalar sadece değil yapmak için espresso, ne kadar ince öğütmek veya kuru depolama.

Hem Yenilikçi ve Illy üretmek bir çok hoş orta Arap bean bu işi çok iyi taşlama tezgahı. Onlar çok tutarlı üretim, lezzetli ve vermek iyi bir temel için seçin diğer fasulye bu işe benzer bir şey. Sen - ebilmek almak fasulye bu değildi özel olarak üretilen espresso akla iş, ama alır biraz müdahalesi. Sadece çalışmak için lezzetli ve çok kolay oldukları için başlarken insanlar için çok sık yukarıdaki fasulye tavsiye ederim.

Her neyse, bu bir deneyin, öğütücü ne çıkacak. Hala hemen bir kaç kez öğütücü temizleme deneyebilirsiniz bu yardım için tamp önce (tarafta portafilter dokunun), fasulye deposu nasıl değişiyor, ya da onları tutmak bölgede bir de-nemlendirici bakarak tamp yaparken rahat bırak bu alışkanlığı alıyorsanız.

+920
user76698 03 февр. '09 в 4:24

Bu sabah iki kez kahve telvesi kullandım. Daha fazla kahve almayı unuttum, yani gece boyunca buzdolabında kullanılan gerekçesi ile Fransız basını yerleştirdim. Sabah kullandığı gerekçesiyle Fransız basın getirdim. Kahve çantamda bırakmış taze kahve telvesi bir yemek kaşığı kadar vardı. Kullanılan gerekçesiyle onu da ben ekledim. Çok iyi olmuştu. Şüphesiz taze gerekçesiyle küçük bir miktar yardım etti.

Bir tutam kahve olmadan sabahları gitmekten iyidir.

+872
Shane Lu 21 Nis 2015 03:43:20

Her zaman çanta açık bu tür kesmeyi tercih ediyorum. Muhtemelen kahve telvesi içinde biten plastik ÇOK fazla şans değil, ama daha ziyade düzensiz biter daha temiz bir kesim ile hissediyorum. Starbucks en kaliteli makineleri var, onların eşyalarını her zaman iyice kapalı, açmak için zor, böylece vardır. Diğer bazı şirketler ile çanta ısı mühür mükemmel değildir, bu nedenle çanta açmak için kolay.

+856
niagara1 15 Kas 2010 06:54:17

Ofisime sadece Maxwell House hazır kahve bir durum var. Not ile benim co-işçi, aroması, kahve tozu gibi kokuyor daha soya sosu kahve, en anlık kahve vardı.

Gerçek kahve tadı, ilk aroma sadece telafi edildi. Maxwell House hazır kahve tozu kokusu bu şekilde kokuyor neden için işleme yöntemi (belki) herhangi bir özel nedeni var mı?

+841
Seth Thompson 9 Nis 2015 12:51:03

Bu basit soruna çözüm çeşitliliği de çok hoşuma gitti. Emekli özel kahve bir kişi olarak, nedenler ve çözümler basittir. (Ve kahve içeren) için ne ödeme öğütücüler, sis gibi şeyler olsun. Kesinlikle bıçak bileyici hiç temas tek değerli bir kahve çekirdeği ile gelmelidir. Sonuç ince toz, kayalar her şey var. Bir fincan kahve kalitesi ve lezzeti, vücut vb kahve ile temas ettiği zaman miktarına göre belirlenir. İyi grind espresso dört dakika birkaç saniye ve Fransız basın, ortalama özler bu yüzden. Anahtar toz ve kayalar ile boyutu tutarlı bir eziyet, pişirme yöntemi maç var. Bunu sağlamanın TEK yolu kaliteli burr öğütücü satın almaktır. Ucuza gitmez. Bu araştırma, yorumları kontrol edin ve kahve harika dünyada eğitecek olan özel kahve uzmanı satın alabilirsiniz. Kalite emlak yetişen kahve yetiştirilen ve özenle hasat edilir ve en yüksek standartları sağlamak için çok önemli adımlar alarak, kavurma ve ambalaj ile korunur. Sözde kahve severler nasıl ilgilendiklerini, eziyet, Bayan tarafından tüm süreç berbat edebilir-krema ve şeker ile doz aşımı için filtreleme yöntemlerini maç nasıl beni hiç şaşırtmazdı. Büyük kahve yıllanmış şarap gibi. Büyümüş, nasıl büyümüş, nerede ve nasıl hasat olduğunda, kızartma, kahve mümkün olan en iyi bardak verimli gider. Bunu bira gelince köşeleri keserek içine etme. Son olarak......asla dondurucuya kahve koyun!

+839
derekmx271 29 May 2018 20:03:25

Bu cevap için bir kaç unsurlar vardır, bu yüzden onları teker teker çözmek için çalışacağım.

kullanılan gerekçe ile bir fincan demlemek için mümkün mü?

Evet. Bunu yapmak için fiziksel olarak mümkün. Tarif ettiğin ve voila, daha fazla sıvı ne sadece bir sonraki kupa içine yapın.

bu iki kat daha fazla kahve gibi demlemek için bir sürahi üzerinde daha fazla su ve bira ile aynı olacaktır

Yanıldığınız nokta bu. Chemex veya bir espresso makinesi veya ucuz damla bir makine kullandığınızı Demleme kahve kimyasıdır. Bira her sahne kahve farklı tatlar üretir. Bu doğru ama neden bahsettiğimi bir örnek olduğunu garanti edebilirim.

Dökün ilk parçası kahvenin acılığını kontrol eder. Bloom CO2 kurtulmak için yardımcı olur ve fasulye bahçesinde ve yağları eritir. "Vücut geliştirme"olacak.

Dökün ikinci bölümünde tatlılık belirleyecek. Diğerleri yavaş yavaş eşit bira dolum kolaylığı tercih ederken, bazı insanlar küçük döküyor tarafından uzun bir süre üzerine yemin ederim.

Son olarak, dökün son yarım bardak yoğunluğunu kontrol eder. Sorunuza giriyor. Bu son bölümde daha fazla su zayıf bir fincan ve daha az su daha güçlü bir neden olur.

Tüm bu parçaların hepsi birlikte kahve lezzetli bir fincan oluşturmak için bazılarınız gerek dökün.

İkincisi gerekçelerini kullanarak yeniden ilk fincan sonra senin dökülen ikinci fincan demlemek ana bölümü beni özlüyor demektir. Kahve tadında Evet, sıvı olur, ama çok fazla kafein yoktur, ve bir bardak demlenmiş bir şey varsa lezzetleri-eksik kalacaktır. Temelde ultra-zayıf, mülayim kahve yapıyorsun.

Eğer daha fazla kahve yapmak isterseniz ve o gücü umurumda değil, bir sürahi içine daha büyük bir parti demlemek, sonra girdap ve çekici bardak arasında bölünmüş. -Su oranı olsa gerekçesiyle buna göre ayarlamak gerekir.

Bu sorunuza cevap olur umarım.

+730
Shades 23 May 2018 12:14:38

Taze çekilmiş taze kavrulmuş kahve veya kahve vakum paketlenmiş kahve yaptı kahve çok daha iyi tadı fasulye. Neden bu kadar farklı?

+719
Lio 13 Eki 2014 05:56:58

Bir arkadaşım ve ben her iki kullanım 2-4 yıl yaşadınız aeropresses var. Benim ne sütun, filtre en uzak mesafede en yakın sıyrıklar lekeli kahve gibi olduğunu fark ettim. Bu genellikle bastırarak sonuna kadar önce su yüzeyine en fazla olduğu bölgedir. Çamaşır miktarı yanma kurtulmak için plastik için artık pişmiş olmalılar görünüyordu. Arkadaşımla benzer bir deneyimi vardı doğruladı. Silindirin üzerine basarak aşağı nedeniyle engebeli yüzey, muhtemelen Yukarı-sızıntı olasılığını artırır.

Bu pek mümkün görünmüyor (sanırım) meydana gelen bazı tepki nedeniyle, ya da bana biraz zor görünüyor) üstüne yükselen ısı nedeniyle mi?

Güncelleme: Fotoğraflar

enter image description here

enter image description here

+719
king santiago 27 Eyl 2011 14:43:33

Kahve acılığını katkıda bulunan pek çok faktör vardır. Bunlardan bazıları kahve ve kızartma işlemi çeşitli bileşiklerin konsantrasyonu ile yapmak, ama kahveyi sana da aynı şekilde büyük bir fark yaratabilir var.

Hasat ve kendi kahve kavurma olacak varsayarak, pişirme süreci odaklanabiliriz.

Satın Fasulye: Panama'da üretilen vs Arap

Kahve acı algılanan azaltmak için en iyi seçenek Arap var. Asitlik gibi Arap fasulye genellikle şeker ve meyve notaları ile tatlı ve biraz şarap. Panama'da üretilen diğer taraftan daha çok acı ile daha sert olma eğilimindedir. Kalite bu fark, Arap Panama'da üretilen daha pahalı olma eğilimi gibi maliyeti ancak yansıması vardır.

Kızartma seviyesi açısından, orta kızartmalar genellikle koyu kızartmalar daha az çözünebilir kuru madde, asitlik ve daha güçlü bir aroma içerir. Tüm bu karanlık kızartmalar göre ortalama orta kızartmalar daha az acı yapmak için katkıda bulunmalıdır.

Su: Sıcaklık ve Kimya

Sıcaklığına gelince tatlı nokta bulmak için, biraz deneme yanılma burada karışım ve pişirme yöntemine bağlı olarak kullanılabilir. Örneğin, AeroPress de insanlar bir Fransız basın kullanırsınız ne acı azaltmak için daha düşük bir sıcaklık öneririz.

Genel olarak araştırma sıcak suda demlenmiş kahve soğuk su kullanıldığında daha az acı olarak algılandığını göstermiştir. Ayrıca, acı, sert ya da yumuşak su damıtılmış su ile karşılaştırıldığında kullanıldığında azalır.

Bira [Çıkarma]

Acı demlenmiş kahve çözünmüş katı madde miktarı ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. Çözünmüş katı madde miktarı ve toplam ekstraksiyon (ve en az acı) doğru olduğundan emin olmak için, doğru eziyet liğini, su sıcaklığı, kullanılmasını ve seçtiğiniz yöntemi için zaman demlemek. Çıkarma üzerinde acı büyük bir neden olabilir.

Demleme yöntemlerine göre damla ve dökün-bir Fransız basın veya diğer daldırma yöntemlerinden daha az acı var eğilimindedir. Bu kahveye daha az çözünmüş katılar bağlanabilir.

BİLİM

Bu bölümün en çok kontrolü dışında olacak, ama yine de ilginç.

Araştırma polifenoller giriş kahvenin acılığını azaltır buldu. Bazı kahve bulunan metalik acı dicaffeoylquinic asitleri sanılıyor. Trigonelline acı olarak %0.75 konsantrasyonda algılanıyor ve bozulmaya onun seviyesine kızartma orantılıdır. Kavurma Trigonelline pyridinler adlı bir yan ürün üretir ve kahve bulunan roasty aroma oluşturmak yardımcı olur.

Klorojenik asit, kahve, Arap Panama'da üretilen daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur ve bu acı da katkıda bulunmaktadır. Ayrıca, Quinic asit Klorojenik asit bozulması oluşmuş ve yirmi kat tat eşiği de kahve varsa, acı katkıda bulunan bir üründür.

Özellikle alkol ve kahve acılığını arttırdığı bilinmektedir.

Daha Fazla Bilgi

Acı Kahvenin Kimya: Neden

Arap ve Panama'da üretilen kahve Arasındaki Temel Fark

+674
Leon Cullens 29 May 2015 12:56:16

İki Pres ile benzer bir sorun ile gitmiştim çünkü birkaç yıl önce AeroPress e-posta gönderdim. Benim durumumda, silindir piston seal etkileyen ağır sıyrıklar oluşmuştu. Orijinal e-posta ve fotoğraf eki 2014 benim burada var:

Gerçekten AeroPress zevk alıyorum, ama son üç yıldır bu silindir iç yüzeyinde hasar nedeniyle 2 presleri satın aldım. Yaklaşık 6 ay sonra veya çatlak silindir duvarlar göründü kadar kullanım, çizikler ve sonra.
Bağlı ikinci silindir fotoğrafı. Dikkatle her kullanımdan sonra temizlik sonra bile şimdi dalgıç iyi bir mühür tutmak için izin vermez o kadar çizik.
Hasarlı silindir değiştirmek ister misin?

enter image description here

AeroPress işte yanıtı:

Fotoğraf gösterilen çizilme AeroPress kahve makinesi ile nadir görülen bir durumdur. İki kez gerçekleşmesi için şanssız olduğunu biliyorum ama gerçekten zaman 1 yol daha az oluyor. Belirli kullanım koşulları ile birleştiğinde üretim süreci koşulları soruna neden ne olduğunu öğrenmek için çalışıyoruz. Bize posta adresinizi gönderin ve size yeni bir oda artı yeni bir conta gönderin ve emin düzgün çalışıp AeroPress biz yapabiliriz olacağız.

AeroPress yerine beni gönderdi ve 9 ay sonra (AeroPress açıklandığı gibi) aynı "çizilme" geliştirdi. Oğlum için satın alırdım onları tekrar yazacaktım, ama ekstra bir AeroPress vardı, ama hiç kullanmış. Plastik beklediğiniz gibi gidiyor gibi görünüyor birkaç çizik gelişmiş olmasına rağmen bir yıldır ve bu basın kullanıyorum.

Her neyse, umarım bu konu hakkında bilgisi/arka plana biraz ekler.

2018 GÜNCELLEME: Nisan

NİHAYET bir yıldan fazla süren dayanıklı bir sürüm elde ettim gibi (2011 yılında başlayan) AeroPress kullanarak yedi yıl sonra görünüyor. (Aşağıdaki fotoğrafta gösterilen) geçerli AeroPress benim 2017 22-MAR-on bira kahve başladı ve hala güçlü gidiyor silindire zarar ile. Silindirin sütlü, şeffaf plastik (AeroPress gönderdiğim 2014 fotoğraf gibi) tüm smokey, şeffaf plastik olan dört (4) önceki AeroPress silindir benim, farklıdır. Şimdiye kadar tüm açık silindir "çizilme denilen (ne AeroPress") kullanım 6-9 ay sonra aşınmalar geliştirilen ve tüm 9-12 ay sonra (baskı altında tutarak değil) kullanılamaz hale geldi.

(Hemen her bira sonra her şeyi yıkamak) (kullanarak zemin Peet kahve ve su 180 derece ısıtılmış) kahve hazırlama konusunda hiçbir şey ve temizlik işlemi değişti, bu yüzden silindirin kimyasal bileşimi ve/veya üretim süreci ile ilgili bir şey bu olumlu değişikliğe neden değiştirildi emindim. :-)

enter image description here

+631
Midhat 1 Şub 2017 19:02:17

Benim ilgi neden beni keşfedin 'Donanma kahve'.

Eğer bu kahve yapma belirli bir tekniği ya da özel ya da tarihi olarak kabul edilen bir karışım başvuruyorsa bilmiyorum, çünkü daha fazla bilgi edinmek istiyorum.

Bir internet sitesinden okudum

"o bir iz tuzu yani olmaz olsun susuz" 1

Araştırma nedir bu destekler?

+425
bde 2 May 2017 20:06:31

Otomatik kahve makinesinde hazırlanmış bir kahve günün 5-8-10 bardak içiyorum.

Ben kahve uyarıcı bir etkisi yok Bu benim sorunum. Eğer yapmazsam yorgun hissediyorum ya da ben kahve içmem gerekiyorsa ben genellikle hissediyorum.

Bu bağımlılığı birkaç kez kurtulmaya çalıştım. Kolayca (veya hafta) bir kaç gün için içmeyi bırakmak istiyorum. İlk 1-2 gün başım ağrıyor ve yorgunum; ama sonra normal hissediyorum. 1 kahve için neden 2 hafta sonra kendime söylüyorum, sonra da 2 kahve ve çok yakında 5-8 bardak bir gün yapıyorum.

Güncelleme: Bir yıl sonra hiçbir şey değişmedi. Hala sert bir kahve 5-8 bardak alıyorum. Tadı nasıl, ben sadece nasıl kokuyor gibi seviyorum.

+333
RoadRacer524 5 Eyl 2010 08:30:14

Keurig benim daha yavaş ve daha yavaş koşmaya başladı. Dış rezervuar su seviyesinin düşüş hızı kanıtladığı gibi iç hazne doldurmak için pompa için uzun bir zaman alacak gibiydi. (Not çıkarılabilir filtre ekranı değil) dış hazne altındaki çıkışının tıkalı bir ekran çıktı. Zaman 60 saniye kötek fırça ile akan suyun altında temizledim bir kere 27 saniye için orta boy bir fincan demlemek için gitti.

+309
Shaman712 12 Haz 2011 12:42:04

Kahve makinesi kahve genellikle 85 °C söylüyorlar 91-94°C. Bazı insanlar arasında bir sıcaklık kullanılarak hazırlanmış olduğunu biliyorum. Basınç genellikle 8 ve 18 bar arasında. Sorularıma özellikle var, ne ideal/farklı pişirme yöntemleri için önerilen sıcaklıklar:

  • hazır kahve
  • Fransız basın
  • moka pot
  • damla demlemek

ve diğerleri ...

+306
Bea Milligan 5 May 2013 10:10:15

Yeşil kahve kavrulmuş veya kavrulmuş kahve altında-un. Lezzet profili genellikle kavrulmuş olan bileşiklerden acı bir sürü çay için geleneksel olarak kavrulmuş kahve çok farklı ve çok daha yakın.

+183
bhietpas 29 May 2014 10:59:55

Standart French press filtre mesh metal kullanır. Bu fazla yağlar (kağıt filtre işlemi daha) fincan içine geçmesine izin verir ve bazıları yüzeyde oldukça küçük bir yağ tabakası oluşturur. Fincan kalıntı oluşturan yağ birikintisi ve bazı iyi zemin olduğunu düşünüyorum. Kağıt filtre koni aracılığıyla Kupası yolunda (bastıktan sonra) dökme (Eğer seni rahatsız ediyorsa)azaltmak ya da ortadan kaldıracaktır.

+91
milanity 9 May 2018 14:50:28

Su bardağı ölçümü standart İmparatorluk bir birimdir. Küçük içki “kupa” genellikle çay için kullanılan ve geleneksel olarak sıvı kabaca 6oz düzenledi. İnsanlar bir kahve içmek yetmedi karar verene kadar bu kahve içme üzerine taşıdı. Karışıklık için bazı oda bırakır aynı adı paylaştıkları talihsiz bir durum. Ve belirsizlik reklam verenler “insanlar ürünlerini satın almak için tanımı yağsız” için odadan çıktı.

+16
Tayalur 23 Eyl 2016 08:31:25

Etiketli soruları göster